손칼국수 썸네일형 리스트형 [손칼국수 장인이 가르쳐준 마늘잎 젓갈 양념] 우리 식구들이 즐겨가던 손칼국수집이 있는데 그 집은 진심 주인이 직접 주문받은 후 국수를 밀고 썰어서 내놓는 말 그대로 즉석 칼국수집. 그 집은 다른 식당하고 다르게 배춧잎을 국수 삶는 물에 데쳐서 내놓는데 조밥 하고 같이 쌈 싸서 먹으라고 주실 때 따라 나오는 특이한 양념이 있는데 그게 바로 '마늘이파리, 청량초 , 멸치액젓" 세 가지 조합의 양념 쌈장. 칼국수에 넣어 먹어도 맛있고 쌈 싸 먹어도 맛있는 그 양념을 오늘 만들어 보았다. 주인 사장님하고 약간의 친분(?) 관계로 양념장 만드는 걸 가르쳐주셔서~ 준비재료는 초간단 세 가지 1. 마늘잎 2. 청양고추. 3. 맑은 액젓 먼저 마늘잎은 깨끗이 흐르는 물에 여러 번 씻어주는데 마늘잎은 특히 흙이 사이사이에 끼어 있기 때문에 이파리들을 벌려서 속까지.. 더보기 이전 1 다음